Due importanti articoli relativi alla sicurezza del legno come materiale al contatto con alimenti

Recentemente sono stati pubblicati i seguenti due articoli relativi alla sicurezza alimentare nell’utilizzo del legno:

1. “Il ruolo dei pallet nella protezione degli alimenti dai microbi”  - in cui, pur sottolineando che il contatto con l’alimento non è mai diretto per i bancali,  si confrontano le caratteristiche dei pallet di legno e plastica in termini di potenziali superfici su cui alcuni organismi nocivi possono più o meno svilupparsi.
   
2. “Sicurezza microbiologica del legno a contatto con alimenti” – relativo a recenti prove scientifiche che dimostrerebbero l’idoneità del legno come materiale a contatto con alimenti
   

Dato che il contenuto di questi articoli è sicuramente di interesse per il settore, si è deciso di far tradurre in italiano il contenuto, qui di seguito i testi completi